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        (一)开机
        1、此工作应在需清晰餐具前15-25分钟进行。
        2、查看洗碗机是否干净、冲洗臂、隔渣盘、过水喷头是否摆放妥当,喷嘴有无堵塞,胶帘是否干净,数量是否正确。
        3、查看“洗涤剂”、“催干剂”数量是否足够,如不够应技师领货补充。
        4、关上洗碗机机门,打开电源开关,打开蒸汽阀门,洗碗机会自动进水、加热。
        (二)装框的准备工作
        1、去除待洗餐具、盘内的剩余失误,分类叠放在洗碗机钱的操作台上后冲洗,请注意,洗碗机不能用来处理餐具上的剩余食物,必须预处理。
        2、将有粘在上面的菜或米粒的餐具挑出来,放在水池中浸泡,需预洗干净后装框。
        3、将同样大小的盘子放在一个细碟盘架内,须排放整齐,数量适当,餐具应面向洗碗机或朝前摆放,架内餐具、碗盆只能放一层,切不可层层叠放、相互紧贴;茶杯、 汤碗要倒扣摆放,各类餐具不可混杂地放在一起,然后用花洒冲掉餐具上剩余的洗洁精。
        4、所有咖啡壶、茶具、筷子、汤匙应先放在餐具去渍粉“安涤”的溶液中浸泡10—15分钟后,在进入洗碗机洗涤。
        (三)洗碗机的洗涤过程
        一、开门式
        1、打开洗碗机机门,把所有待洗的餐具放在碗碟架内,推入洗碗机内。
        2、关上洗碗机机门,洗碗机开始自动清洗,同时洗碗机指示灯会显示。
        3、洗碗机在自动清洗是,你可准备下一次所需洗涤的餐具,当循环指示灯熄灭时,说明洗涤过程已完成。
        4、打开洗碗机机门,把洗干净的餐具连同碗碟架一起拉出来。
        5、停留25-30秒,待餐具上残余的水分晾干,再收拾、存放。
        二、通道式
        1、等主洗水温达到55℃时开始开机。
        2、把胡撒冲过的餐具放入洗碗机,可连续放入。
        3、等框子完全出来时再隔一个框左右的时间,进行收餐具。
        三、收餐具
        1、装杯子的杯架要斜放,以便杯内、杯底凹陷部位的积水能流掉。
        2、收餐具是检查餐具是否已干净,水是否已晾干,然后把他们分类存放。如发现餐具没清洗干净或色泽暗淡,则须放入餐具去渍粉的溶液中浸泡清洗。
        3、装筷子、汤匙的平底框要斜放,不宜停水。
        (四)洗碗机及周围环境的清洗
        1、洗碗机使用结束后或连续清洗2-3小时后应中途换水,关断洗碗机电源开关,打开洗碗机机门。
        2、去除隔渣盘,冲洗干净;提起溢流排水管,使水自动排放出去。
        3、取出主洗上下水臂,放在边上检查情况。
        4、用干净的抹布沾取一些酸性除垢剂“立辉”,把洗碗机缸内的探头洗干净,然后用水管把整个洗碗机内部冲洗干净。
        5、洗干净后把配件重新装上。
        6、洗净并擦干洗碗机外壳的表面及操作台,把洗碗机机门打开,使之自然干燥。
        7、用洗涤剂和水洗净四壁及地面。
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