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        食堂餐具卫生要求


          

           餐具卫生要求


        1.收集餐具,过水除渣
        2.洗碗机360度全方位高温冲洗,洗碗机专用洗涤剂催干剂辅助餐具去油去渍,烘干紫外线与高温杀菌、消毒的作用
        3.实行“四过关”1、洗、2、刷、3、冲、4、消毒 。
        4.检查餐具有无油污、饭粒、菜渣、洗洁精、泡沫等严格监控餐具的干净度。
        5.清洁好的餐具经检查后装入消毒柜。

        6.餐饮用具保洁要求:
        已清洗消毒好的餐、饮具在未使用前,必须将其存放于封闭的专用保洁柜内,严防灰尘、不洁物、鼠、蝇等污染。餐饮具保洁柜内禁止放置其他任何物品。

        7.餐饮用具的清洗消毒应做到表面光洁、无油渍、无异味、无药液残留,符合卫生要求。



        餐具清洗



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